VARISTO COFFEE
^{FAR EAST}

Тукан Верде — это высокогорный кофе (Strictly High Grown, SHG) из области Сигуатепеке, департамента Комаягуа в Гондурасе. Узнаваемый ароматный и сладкий вкус этого кофе является результатом тщательно отлаженных процессов производства (начиная от саженца до ухода за деревьями), сбора (вручную собирают только спелые ягоды), обработки (с предварительной сортировкой) и последующей предэкспортной подготовки на dry mill, пренадлежащей местному кооперативу Cohorsil.

• Орехи, шоколад, черный чай,сухофрукты
• География: Центральная Америка
• Состав: арабика 100%
• Обработка: Мытая
• Светлая обжарка

Эспрессо смесь c нотами сухофруктов, цедры апельсина, какао и ореха. В капучино — нотами орехового печенья и карамельного мороженого.

• Вкус и аромат: цитрус, карамель, миндаль, сухофрукты
• География: Азия
• Состав: арабика 100%
• Обработка: Мытая
• Светлая обжарка

Мытая обработка осуществляется при помощи ручных депульпаторов самими фермерами, если у них небольшой размер ферм, и на станциях мытой обработки, которые есть у крупных ферм.

• Вкус и аромат: Красные ягоды, слива, карамель, сухофрукты
• География: Центральная Америка
• Состав: арабика 100%
• Обработка: Мытая

• География: Центральная Америка
• Состав: арабика 100%
• Обработка: Мытая
• Высота: 1000–1300 м
• Разновидность: катурра
• Светлая обжарка

Кофе катура отличается изысканным мягким букетом и мягкой с кислинкой, имеет сбалансированный вкус. Вообще, он очень сильно похож на арабику вида бурбон. Однако опытные дегустаторы отмечают, что катура отличается наличием отчетливых цитрусовых тонов.
Северный регион Нуэва-Сеговия производит одни из лучших кофе в стране — в основном это разновидность катурра. Местные фермеры продают свой кофе на ближайшую крупную станцию обработки и предэкспортной подготовки кофе — dry mill (местные фермерф называют их также beneficios).
Кофейные деревья этого лота Лас Мимозас растут вдоль вулкана Момотомбо, прямо на берегу озера Ксолотлан напротив Манагуа, столицы Никарагуа. Вулкан извергался в последний раз в 1905 году, но в 2015 году снова проявил вулканическую активность впервые за 110 лет.

Классическая мытая Эфиопия с цветочно-фруктовым профилем от фермеров из региона Оромия зоны Гуджи.

• Вкус и аромат: Цитрусы, кориандр, черный чай, карамель
• Место происхождения: Африка
• Состав: арабика 100%
• Обработка: Мытая

Лот Ла Пастора производится фермерами кооператива Тарразу (Tarrazu RL), который был основан в 1960 году. Сегодня кооператив объединяет более 4000 местных фермеров.

• Вкус и аромат: цитрусы, красные ягоды, карамель, слегка цветочный
• География: Центральная Америка
• Состав: арабика 100%
• Обработка: Мытая